Review of: Kalbsfond Kaufen

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On 25.05.2020
Last modified:25.05.2020

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Butter in einer Pfanne auslassen. Das Fleisch von allen Seiten ca. Die Petersilienwurzel säubern, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Schalotte fein würfeln und beides in der Butter leicht anbraten, nicht bräunen. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen, den Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt, dazugeben und sal.

Ich habe auch — natürlich nicht nur — Fleischknochen genommen. Fleischknochen lassen sich aber nicht eine Stunde lang rösten.

Da verbrennt das Fleisch. Vielleicht sollte man Fleisch und Knochen getrennt nehmen. Dann lassen sich die restlichen Knochen wirklich rösten.

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Dabei sollte der Kalbsfond nicht zu stark kochen sondern leicht bis kräftig ziehen. Die Knochen geben in dieser Zeit den guten Geschmack an den Fond ab.

Je nach Wunsch kann der Kalbsfond nun entsprechend stark eingekocht werden, dabei entsteht dann eine Kalbssauce. Wenn Du die Kalbssauce noch stärker reduzieren — einkochen lässt, dann entsteht der besonders feine und im Geschmack sehr kräftige Kalbsjus.

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Das Gewürzsäckchen erst eine Stunde vor Ende der Garzeit hinzugeben.

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3 Kommentare

Shamuro · 25.05.2020 um 23:30

Wacker, welche Wörter..., der glänzende Gedanke

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